アルマドとは、赤く色をつけたゆで卵のまわりをすり身で包んで揚げたもので、平戸ではお祝いの席には欠かせない食べ物です。
オランダ語の「アルマトーレ＝包み込む」や、スペイン語の「armado＝武装した」が語源とも言われていますが、一説にはアルマジロから来た名だとも。
アルマジロは丸くなれば鉄砲の弾も弾き返せるとか。丸いアルマドも、食べる人の無病息災を願ってのものなのかもしれません。